Beheimatet ist das Einkorn zwischen dem Euphrat- und Tigrisgebiet. Es handelt es sich um ein Spelzgetreide, dessen Getreidekörner von einer festen Schutzhülle umfasst sind.
Das Einkornmehl ist vielseitig verwendbar. So wird es beispielsweise für die Herstellung von Pasta oder Waffeln genutzt. Speziell geeignet ist es für die Produktion von Brot und Gebäck. Die fertigen Produkte erhalten ein nussiges Aroma und eine goldgelbe Färbung, welche durch den hohen Carotingehalt herrührt.
Die Carotinoide Zeaxanthin und Lutein sind für die Sehkraft bedeutsam. Auch wird das Herz-Kreislaufsystem gestärkt.
Im Einkorn sind sehr viele Aminosäuren enthalten, Tyrosin und Phenylalanin, welche unter anderem für die Adrenalin-Bildung verantwortlich sind. Viele weitere wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Magnesium sind im Einkorn beinhaltet.
Im Einkorn ist Gluten enthalten. Trotzdessen ist es für Weizenallergiker eine gute Alternative, im Falle Sie sind dinkelverträglich.
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